sfera.pravy.net

Mykéna · kytky 7, meta: 14150 Joined: 03 Jan 2007 Posts: 13913

Máte oblíbený recept na včelí úly (nebo jsou to vosí hnízda?)? Našla jsem na netu různé, ale liší se, tak nevím, co je dobré. U nás doma se nikdy nedělaly, protože jsme nikdy neměli cukroví s alkoholem (ani teď tam nesmí být, ale můžu prostě vynechat). Chci zkusit něco nepečeného a koupila jsem si na to ty formičky.

_________________
Za práva holubů.

Snowy · pocketful of sunshine Joined: 03 Jan 2007 Posts: 23092

nemáte právo číst tento příspěvek

_________________
▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲

Last edited by Snowy on Mon 14.12.2020 16:56; edited 1 time in total

Lenore · ___________________ Joined: 02 Jan 2007 Posts: 29877

já je teda nikdy nedělala, ale nevím proč jsem myslela, že se to plní vaječňákem

_________________
queerer than we can suppose

gigli · kytky 7, meta: 14150 Joined: 03 Jan 2007 Posts: 14087

Asi protože vaječňák jsou v podstatě vejce a rum. Laughing

Mykén, já je dělám podle My cooking diary. Má je na webu a jsou fakt fajn. Rum nesnesu, já místo něj dávám amaretto.

Mykéna · kytky 7, meta: 14150 Joined: 03 Jan 2007 Posts: 13913

Já bych to chtěla přinést k našim a náš táta nepije alkohol, ani v jídle a ani jako příchuť, tak proto. Představovala jsem si tu náplň spíš něco jako to od Snowy. Ale na to od gigli kouknu taky

_________________
Za práva holubů.

Lujsa · Srdečnice Joined: 03 Jan 2007 Posts: 12862

Mykén, nedávno Štibrova měla ve stories o tom debatu a někdo navrhoval Jesenku/Piknik nebo Pikao. Možná že by to nebylo špatně zkusit to s tímto naplnit Very Happy

_________________
Revenge is a dish best served cold.

greenwood · seja feliz, menina Joined: 03 Jan 2007 Posts: 28435

Ja chci letos zkusit tyhle od Cat&Cook https://catandcook.cz/vosi-hnizda-vceli-uly/
Krem ma bez alkoholu

_________________
"Valeu a pena? Tudo vale a pena se a alma não é pequena" ~ Fernando Pessoa, Mensagem, Mar Português

“It’s dark because you are trying too hard.
Lightly child, lightly. Learn to do everything lightly.
Yes, feel lightly even though you’re feeling deeply.
Just lightly let things happen and lightly cope with them."

Geike · Posted: Sat 5.12.2020 22:14 Post subject:

nemáte právo číst tento příspěvek

Seventh Sister · 11 Joined: 09 Sep 2007 Posts: 26456

nemáte právo číst tento příspěvek

_________________
.
Mike?

Lenore · ___________________ Joined: 02 Jan 2007 Posts: 29877

já teda do rohlíčků vajíčko nedávám vůbec a nelámou se mi (výjimečně nějakej, protože je dělám tenoučký)
a děláte to těsto předem, nebo ho hned použijete?

_________________
queerer than we can suppose

Seventh Sister · 11 Joined: 09 Sep 2007 Posts: 26456

nemáte právo číst tento příspěvek

_________________
.
Mike?

Geike · Posted: Sun 6.12.2020 8:04 Post subject:

nemáte právo číst tento příspěvek

Lenore · ___________________ Joined: 02 Jan 2007 Posts: 29877

Já nechávám vždycky minimálně do dalšího dne v lednici, jinak bych to ani nestíhala zpracovávat. Asi to odpočinutí těstu docela pomůže, ale nevim, jestli to má souvislost s lámavostí, na tu asi bude mít největší vliv spíš pečení, samotný tvar rohlíčků a manipulace s nima.

Já mám následující recept na větší várku teda, to bude všechno podobný
- 280 g hladké mouky
- 210 g másla
- 80 g moučkového cukru (s vanilkou)
- 110 g mletých mandlí

těsto dělám v robotu než z něj vznikne koule, pak jen udělám bochánek, zabalím a dám do lednice
a peču na 170°C cca 5 minut s trochou páry (dám dospod trouby kastrůlek s vodou), ale to je strašně individuální na konkrétní troubu, spíš je sleduju a když se přestanou lesknout a začnou vonět, tak vyndavám

ještě mě teda napadlo, že může být hlavní problém v manipulaci, ty rohlíčky musí nejdřív vychladnout, jinak se fakt rozpadnou... já už je poslední roky ani neobaluju, takže dávám vanilkový přímo do těsta, ale když jsem je obalovala, tak co nejvíc vychladnuté... ten cukr na tom drží hůř, ale nerozpadnou se
a než je beru z plechu, tak je všechny nejdřív "posunu" nožem, aby se pustily a nezlomily při zvedání

ještě další troubleshooting, co mě napadá, jsou moc velké kusy mandlí/ořechů, musí být co nejvíc najemno
a při tvarování rohlíčků těsto hodně promnout, po vytažení z lednice ho jen nakrájím na plátky, nečekám až změkne, ale každý ten kousek pořádně zpracuju na modelínu Smile

_________________
queerer than we can suppose

gigli · kytky 7, meta: 14150 Joined: 03 Jan 2007 Posts: 14087

To je zajímavý teda. Já s tím nemám zkušenost, protože děláme vždycky rohlíčky s babičkou a ona vždycky přiveze těsto. Ale timpádem je teda vždycky odležený a obalovat se právě v moučkovym cukru musí ještě teplý. Hlavně rychle, rychle, jinak ten cukr nedrží. A nikdy jsme problém s rozpadáním neměly. Jako možná se jich pár zlomilo vejpůl, ale jak dělání rohlíčků tak to obalování měly vždycky na starost děti a ty z toho dělaly i vanilkový sluníčka a sněhuláky a různý podivný věci.

Recept, co mám napsanej:
Vanilkové rohlíčky (babička) – 170g máslo (Hera), 170g hladká mouka, 50g mletých ořechů, 50g cukr moučka, udělat těsto, nechat uležet nejlépe přes noc, dělat rohlíčky a upéct (160 horkovzduch), ještě teplé obalit v moučkovym

Myslim, že babička to dělá spíš z Hery a péct se to může asi i na víc, protože vim, že se nám to peklo takhle poměrně dlouho (třeba 15 min). Babička samozřejmě neví, na kolik se to peče, ví, jak otočit knoflíkem u svý trouby.

Lenore · ___________________ Joined: 02 Jan 2007 Posts: 29877

jo, obalovat to chce teplý, jinak to nedrží, ale ne úplně horký, jinak se rozpadnou
ale já už je ani neobaluju, ten cukr je akorát opruz, všude se lepí a sype a sladký je to i tak dost

ale z Hery, to je teda hereze Mr. Green

_________________
queerer than we can suppose