sfera.pravy.net

[Laura]

já jsem vždycky myslela, že tohle umí jen nějací profi šéfkuchaři a cukráři, Lenore, jak jsi mohla sympatizovat s mou perníčkovou story a pak tady předvést tohle! je to nádhera, napiš ten recept na makronky pls, to je obarvený potr. barvivem? já sice na tyhle serepetičky nemám trpělivost, ale to vypadá tak strašně pěkně! to bych snad ani nejedla, jen na ozdobu

_________________
The only way out is through

Advice is what we ask for when we already know the answer but wish we didn't

[*jiva*]

Shrew wrote:

. Vezmete dvě nádoby, které pasují "do sebe" a mezi ně nasypete led se solí. Sůl způsobí tání ledu při nižší teplotě, než je obvyklých 0 ˚C, v domácích podmínkách je tak možné dosáhnout i -20 ˚C! V té "vnitřní" nádobě pak připravujete zmrzlinovou směs.

shrew má znalosti z fyzikální chemie! další praktická rada je použít opravdu hodně soli a kostky ledu rozmlátit obalené v utěrce paličkou na maso. (tohle jsou ale jen laboratorní poznatky, zmrzlinu jsem nikdy nedělala )

_________________
_

[anika]

Lenor, co blázníš, ty fotky jsou nádherné! Člověk se nají očima , kam se hrabe Babica

_________________
„Nechtěj být člověkem, který je úspěšný, ale člověkem, který za něco stojí.“
— Albert Einstein

[annysek]

uz mi mrzne zmrzka:) ale jsem teda zvedava, jaky to bude bez zmrzlinovace, budu muset hodne michat asi.

[Q]

mě by zajímal recept na burizony v marshmallows. Hlavně návod, jak ty marsh. rozpustit

Lenore, ty jsi vyučená kuchařka? Nebo jak ses naučila takhle vařit?

[Rage]

*jiva* wrote:

Shrew wrote: . Vezmete dvě nádoby, které pasují "do sebe" a mezi ně nasypete led se solí. Sůl způsobí tání ledu při nižší teplotě, než je obvyklých 0 ˚C, v domácích podmínkách je tak možné dosáhnout i -20 ˚C! V té "vnitřní" nádobě pak připravujete zmrzlinovou směs. shrew má znalosti z fyzikální chemie! další praktická rada je použít opravdu hodně soli a kostky ledu rozmlátit obalené v utěrce paličkou na maso. (tohle jsou ale jen laboratorní poznatky, zmrzlinu jsem nikdy nedělala )

jivo

[Lenore]

Lauři, ale jak jsi to popisovala, to jsou fakt moje typické zážitky Jenže já se nenechám odradit, dokud to prostě není "dokonalý" A taky mám kolikrát štěstí, třeba jsem nedávno zapomněla vymazat plech na roládu a nakonec si mi to podařilo nějak zachránit, že to nebylo vůbec poznat.

Makrónky bych asi nezveřejňovala Teď je budu zkoušet zase jinak a prostě na tom pracuju. A navíc se to podle mě stejně nedá jen tak podle receptu, já jich zkoušela x "zaručeně osvědčených" a nakonec mi stejně fungovalo něco jinýho. Ale na netu jich je spousta, základ je víceméně stejný - na 1 bílek 50 g cukru a 25g mletých mandlí. A barvím to potravinářskýma barvama, kakaem, kávou, co zrovna mám po ruce.

LOL vyučená kuchařka fakt nejsem A neřekla bych, že nějak "umím" vařit, prostě to dělám a baví mě to, to je asi podstatný.
Marshmellow jsem rozpouštěla úplně normálně v hrnci na sporáku na nejnižší stupeň a přidala jsem k nim máslo, aby se tolik nelepily. Kdybych měla mikrovlnku, tak to dám do ní. Pak jsem jenom přisypala ty burizony a uhňácala z toho hmotu, rozválela a dala vychladnout a pak z toho dá vykrajovat nebo modelovat.

_________________
queerer than we can suppose

[Lucrezia]

ty jo, vsechno krasny
ten cokoladovy (?) dezert s jahodou - nedala bys recept?

[pecička]

nemáte právo číst tento příspěvek

[annysek]

zrovna snidam malinovou zmrzlinu a je fakt vyborna, akorat teda bez zmrzlinovace to tak super neni.. asi ctyri hodiny jsem to kazdou hodku michala, ale pak uz jsem sla spat a rano to bylo takovy zvrdly.. tak bud to chce delat rano, kdyz jste cely den doma a muzete porad michat, nebo pak musite mit silu na porcovani ale chutna vyborne i tak!

[Rage]

měla bys to vydat jako knihu! všechny bychom si ji urrčitě koupily!!!

[Cavendish]

to jo!!!!! A rozjet byznys

Lenore je taková Bree aorty už se těším na další nášup, všechno vypadá úchvatně!

_________________
Jednou jsem si v tichu řekl, že my spolu dožijem.
Jedna cesta do posledních tonů requiem.
Láska je proměnlivá, chcem ji pevnou jako kámen.
Dej mi ruku, povedu tě, pak se vystřídáme.

[maxmiliana]

nemáte právo číst tento příspěvek

[Dellores]

Lenore je fakt moc šikovná.

[Lenore]

makronky chutnají fakt dobře, nevím, jak bych to popsala, budu muset přinést na sraz
něco mezi bílkovýma pusinkama a mandlovýma sušenkama, ale hlavní je v tom ta náplň, ona se do toho krásně nasákne a je to takový rozplývací na jazyku a ta skořápka jenom tak křupne

čokoládová věc je fondán a je docela návyková, pokud máte rádi čokoládu
ta slast, když se ještě teplý rozřízne a ten střed je tekutý a prostě mňam mňam

recept se dá různě obměňovat, minule jsem do něj zapekla jahody, dobrý je taky s pomerančovou šťávou nebo s kávou

základ je univerzální čokověc, ze které se dělají lanýžky, polevy, nákyp nebo fondán, mění se jen podíl smetany a másla a další přísady... na fondán dávám 200g hořký čokolády (nebo 100 hořký a 100 polohořký určitě jde i z mléčný, ale hořká je prostě ta pravá), 50-60 g másla a asi půlku kelímku šlehačky, všechno se rozpustí při co nejnižší teplotě, já jenom zahřeju tu smetanu s máslem a pak přiházím čokoládu už mimo plotnu
je dobrý do toho přidat tak lžíci presa, sice tam pak není cítit, ale zvýrazní to celkovou chuť
v misce si rozšlehám 2 velký nebo 3 malý vajíčka a přidám 2 lžíce mouky (musí se to dobře spojit, aby tam nebyly žmolky, stačí chvíli počkat, ona se ta mouka časem "rozpustí" a pak to jde hezky rozmíchat)
přiliju vajíčka s moukou k čokoládě a rozmíchám (případně přidám ještě další koncentrát kafe nebo pomerančovou šťávu, likér...), naliju do "srnčího hřbetu" - na tohle je super silikonová forma, který jinak nemám moc ráda - a peču na 150 ve vodní lázni zhruba půl hodiny, až se udělá na povrchu kůrčička a jde to oddělit od stran formy. Když to vychladne, tak se dá normálně vyklopit a krájet, uvnitř je to pevný ale krémový. Já mám ale nejradši ještě trochu teplý, kdy je ten vnitřek tekutý

_________________
queerer than we can suppose